簡単ベーコンの燻製 ♪

燻製料理 に挑戦です・・

まずは・・ ベーコン をつくっていきたいと思います・・

本格的にはチョットしんどいので・・簡単にやります・・

さぁ

小走りで、本日　Akbee-Room　オープンです。

簡単ベーコンの燻製つくりかた

豚バラブロックをフォークでブスブス肉刺しをします・・

ラム酒に1時間位漬けておきます・・

その間にソミュール液をつくります・・

少し煮たら 粗熱をとり ジップロックに豚肉とソミュール液を

いれて冷蔵庫で3日間寝かせます・・

次は塩抜きです・・

2時間位水につけておきます・・

キッチンペーパーで水分をふき取り

ピチットシートに包んで冷蔵庫で 1日寝かせます・・

水分が抜けたら 次は燻製にはいります・・

アルミホイルにサクラチップとピートスモークパウダーをいれて

火にかけます・・

煙がでてきたら肉をのせ・・

70℃位を保ち　裏表15分づつ燻します・・

出来たら粗熱をとりラップに包み

冷蔵庫で1日寝かせて完成です・・

なかなかスモーキーで美味しい　♪

これで・・ ベーコンエッグ がつくれます・・

さぁ

またのご来店をお待ちしております　・・・