桃のシーズンなので・・
桃のスイーツをつくりたいと思います・・
桃のコンポート をつくり・・・
レアチーズケーキ にドッキング・・・で
桃のレアチーズケーキ の完成 ♪
さぁ
小走りで、本日 Akbee-Room オープンです。
桃 3個
水 600㏄
グラニュー糖 150g
白ワイン 70㏄
レモン 1/2個
粉ゼラチン 10g
水 30g
チーズの生地
クリームチーズ 250g
グラニュー糖 60g
ヨーグルト 100g
生クリーム 200ml
粉ゼラチン 10g
水 30g
ケーキの土台
ビスケット 100g
溶かしバター 60g
冷凍いちご
ミント
桃のレアチーズケーキのつくりかた

桃のコンポートをつくっていきます・・
鍋に水 グラニュー糖をいれ火にかけ白ワインをいれます・・
桃を半分にカットして鍋にいれレモンをいれ
20分~30分 弱火で煮ます・・

レモンと桃の皮をとりのぞき シロップを漉して
冷蔵庫で1日ねかせ 桃のコンポート 完成です・・

レアチーズケーキの土台
ビスケットを砕き溶かしバターを混ぜ
ケーキ型に敷いていきます・・
レアチーズケーキの生地
粉ゼラチンに水をいれてふやかしておきます・・
ボウルにクリームチーズをいれて混ぜ・・
グラニュー糖 ヨーグルトをいれて混ぜ・・
ふやかしたゼラチンをチンして混ぜ・・
生クリームは7分立てにして混ぜ・・
ケーキ型にいれて冷蔵庫で2~3時間 固めます・・

粉ゼラチンに水をいれてふやかしておきます・・
桃をカットして冷凍いちごと一緒に並べます・・
コンポートのシロップ に ふやかしたゼラチン をチンして
混ぜ型に流し込みます・・

冷蔵庫で3時間冷やし固めて
桃のレアチーズケーキ 完成です ♪



今回レアチーズの比率が強く・・・
桃の味が美味しいけど・・
チーズにかき消されていたので・・
次回は比率を変えてみたいと思います・・
さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
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