気づいたら ミッキーケーキ ・・・
ぶどうのコンポート をつくったので・・
レアチーズケーキ と ドッキングです・・・
ゼリーで旨味を閉じ込めちゃいます・・
さぁ
Akibee – Room オープンです ・・・
ぶどうのコンポート
ぶどう 1房
水 400㏄
ワイン 100㏄
グラニュー糖 50g
レモン汁 15㏄
レアチーズケーキの土台
ビスケット 100g
溶かしバター 50g
アーモンド 15g
レアチーズケーキの生地
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
ヨーグルト 50g
粉ゼラチン 10g
水 30㏄
ゼリー液
アガー 15g
砂糖 45g
水 300㏄
レモン汁 15㏄
ブルーベリー 少々
ミッキーケーキのつくりかた
ぶどうのコンポート

ぶどうを湯通しして皮をむきます・・・
鍋に水と皮を入れて色をだします・・
色がでたら皮を取りだし
グラニュー糖 ワイン レモン汁 をいれてひと煮立ちさせ
ぶどうと合わせ冷蔵庫でひと晩ふた晩 ・・ 完成です・・

レアチーズケーキ土台
ビスケットを袋にいれて粉々に砕きます・・
アーモンドも砕き加えます・・
溶かしたバターを混ぜ型にいれて詰めていきます・・
冷蔵庫で冷やし固めておきます・・

レアチーズケーキの生地
粉ゼラチンをふやかせておきます・・
常温にもどしたクリームチーズとグラニュー糖をマゼマゼ・・
ふやかした粉ゼラチンをチンしてマゼマゼ・・
ヨーグルトをマゼマゼ・・
七分立てにした生クリームを混ぜ生地 完成です ♪
レアチーズの土台に生地をいれ
ぶどうのコンポートとブルーベリーを
トッピングして冷蔵庫で2時間固めます・・

その間にゼリー液をつくります・・

アガーと砂糖を混ぜ沸騰した鍋にいれて
2分位しっかり混ぜます・・
すこし冷まして予熱をとりレアチーズの型に
流しいれて冷蔵庫で2時間冷やし固めて完成です ♪


さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
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