今回は北海道の郷土料理 もっちりいか飯 に挑戦です・・
朝食に・・夜食に・・おやつにもなる ・・ もっちりいか飯
好きなものなので・・テンションあがります・・
さぁ
Akibee – Room オープンです ・・・
・スルメイカ 2杯
・もち米 2合
・干し椎茸 3枚
・にんじん 適量
・チューブ生しょうが 適量
・もち米 2合
・干し椎茸 3枚
・にんじん 適量
・チューブ生しょうが 適量
いか飯 の調味料：
調味料 A
・しょう油 大さじ 1
・みりん 大さじ 1
調味料 B
・ダシ汁 5カップ ※シイタケの戻し汁込み
・しょう油 1/2カップ
・みりん 1/2カップ
・砂糖 1/2カップ
もちもちいか飯のつくりかた
もち米を洗って 1時間 浸水させて ザル に上げておきます
内臓 & 足 & 軟骨 をとり きれいに洗い水気をとっておきます
にんじん 干し椎茸 ゲソを細切りに切ります
ボウルに 具材 & もち米 & 調味料 Aを入れて 混ぜます
いかに具材をいれて胴の口を つま楊枝で留めます
大きめの鍋 に 調味料 B をいれ火にかけ 煮立ったら いか投入
ときどき返しながら 中火 で 40~50分 煮て 火を止め余熱をとり
冷蔵庫で一晩おき味をしみこませます
ゲソのコリコリ ＆ もち米のモチモチした食感の
なんとも言えないハーモニーが・・・最高です・・
さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
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