今回は北海道の郷土料理 もっちりいか飯 に挑戦です・・

朝食に・・夜食に・・おやつにもなる ・・ もっちりいか飯

好きなものなので・・テンションあがります・・

さぁ

Akibee – Room オープンです ・・・

・スルメイカ       2杯
・もち米         2合
・干し椎茸        3枚
・にんじん        適量
・チューブ生しょうが   適量

いか飯 の調味料:

調味料 A
・しょう油     大さじ 1
・みりん      大さじ 1

調味料 B
・ダシ汁      5カップ ※シイタケの戻し汁込み
・しょう油     1/2カップ
・みりん      1/2カップ
・砂糖       1/2カップ

もちもちいか飯のつくりかた

もち米を洗って 1時間 浸水させて ザル に上げておきます

内臓 & 足 & 軟骨 をとり きれいに洗い水気をとっておきます

にんじん 干し椎茸 ゲソを細切りに切ります

ボウルに 具材 & もち米 & 調味料 Aを入れて 混ぜます

いかに具材をいれて胴の口を つま楊枝で留めます

いか飯

大きめの鍋 に 調味料 B をいれ火にかけ 煮立ったら いか投入

ときどき返しながら 中火 で 40~50分 煮て 火を止め余熱をとり

冷蔵庫で一晩おき味をしみこませます

ゲソのコリコリ & もち米のモチモチした食感の

なんとも言えないハーモニーが・・・最高です・・

さぁ

またのご来店をお待ちしております ・・・







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