下ごしらえシリーズ 和食には欠かせない かつお出汁 です
昆布のうまみとかつお節の何かが
あの黄金に輝くスープを作るのです・・・ きっと
さぁ
Akibee – Room オープンです ・・・
・昆布 1枚
・かつお節 40g
・水 1,000ml
かつお出汁のつくりかた
鍋 に 水 & 昆布 を入れ30分置いておきます
鍋を火かけて沸騰直前に昆布を取りだします
かつお節をいれてちょっと煮て火を止め
かつお節が沈んだら こしてできあがり
顆粒だしでもいいのですが・・・
手間をかけた分・・・味も香りも別物です・・・
さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
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