有頭えびの味噌汁

今日の味噌汁は、有頭えびの味噌汁です。

えびを食べて残った頭でダシを取ります。

これまたいいダシが出そうです。

有頭えびの味噌汁のつくりかた

鍋に水と昆布をいれて火にかけ、沸騰直前に昆布を取ります。

かつおぶしをいれた漉し袋を鍋にいれ、蓋をしておいておきます。

フライパンでえびの頭を少し焦げる程度炒めます。

漉し袋を軽く絞り取り、えびの頭をいれて火にかける。

アクを取りながら少し煮て火を止め、

味噌を溶き、かつお粉、味の素をいれネギをちらして完成です。