お祭りのときによく食べていた 味噌田楽

「 故きを温ねて新しきを知る 」の精神で

いきたいと思いまする・・・

さぁ

Akibee – Room オープンです ・・・

・大根       1/2本
・こんにゃく    2枚
・たけのこの水煮  1袋
・ナス       1袋

薬味:

・青シソ      お好み
・青ネギ       お好み
・白ゴマ      お好み

肉味噌:

・ひき肉      200g
・甜麵醬       60g
・しょうゆ     小さじ2
・にんにく     少々
・しょうが     少々

味噌田楽のタレ:

・味噌       大さじ3
・砂糖       大さじ3
・みりん      大さじ1
・酒        大さじ1

味噌田楽のつくりかた

かつお出汁をつくっておきます・・

これで大根を煮ちゃいます・・

かつお出汁

大根の皮をむいて面取りをし こんにゃくは三角形にカットします・・ 

たけのこは食べやすい大きさにスライスしておきます・・

鍋に大根とかつお出汁をいれて40分位煮たら こんにゃくをいれて

10分煮ます・・ 火からはずし たけのこをいれて冷まします・・

味噌田楽の具

ナスは食べやすい大きさにカットし 水にさらしてアクを抜いておきます・・

ラップをし レンジでチンして フライパンで両面を焼いて焦げ目をつけます・・

ナス

肉味噌と味噌ダレをつくります・・

フライパンでひき肉を炒め 肉味噌の調味料をいれて水気を飛ばすように炒めます・・

味噌ダレは調味料をいれてレンジでチンします・・

味噌だれ

薬味は 青シソと青ネギ白ゴマでいこうと思います・・

さぁ 盛り付けです・・

大根の味噌田楽

大根の味噌田楽

こんにゃくの味噌田楽

こんにゃくの味噌田楽

ナスの味噌田楽

ナスの味噌田楽

たけのこの味噌田楽

たけのこの味噌田楽

味噌田楽ファミリー

味噌田楽

出汁のしみた大根に合う味噌ダレ・・

味のしないこんにゃくに合う味噌ダレ・・

焼いたタケノコとナスに合う肉味噌と青シソ・・

故きを温ねて新しきを知る ~

さぁ

またのご来店をお待ちしております ・・・







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