パンで一番好きな サクもちクロワッサン に挑戦です ・・

手間がかかり難易度が高いのだがやってみます・・

さぁ

ジャムおじさんの変身して・・・

Akibee – Room オープンです ・・・

・準強力粉      280g
・水         150cc
・砂糖        大さじ2
・塩         小さじ1
・スキムミルク    大さじ1
・バター       20g
・卵         1/2個
・ドライイースト   5g

・折り込みバター   150g
・とき卵

サクもちクロワッサンのつくりかた

ホームベーカリーで生地をつくり冷蔵庫で休ませます・・

折り込みバターを15㎝位 シート状に伸ばし冷蔵庫で冷やします・・

バターを包める位まで生地を伸ばし、冷やしておいた

バターを包み生地を伸ばします・・

縦30×横20位の長方形に伸ばしたら3つ折りにして

冷凍庫で20分冷やします・・

向きを変えながら3回続けます・・

縦40×横20位に形を整え伸ばして 二等辺三角形になる様にカット

して底辺に切り込みを入れてクルクル巻いていきます・・

霧吹きをし、30℃ で 90分発酵させます・・

生地が膨らんだら とき卵をぬり200℃に予熱した

クロワッサン

オーブンで15分焼いて完成です・・

クロワッサン
クロワッサン

焼きたてはサクサクして美味しい・・

けど・・ 2日目には・・めっさ重たくなります・・

何かのチカラが働いてるのでしょうね・・・ たぶん

それにしても・・ジャムおじさんはこんな大変な仕事を毎日・・

尊敬します・・

さぁ

またのご来店をお待ちしております ・・・







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