今回は チョコクロワッサン つくります・・
パンオショコラになっちゃいそうですが・・
クロワッサン の中に バトンショコラ を包んでみたいと
思います・・
さぁ
Akibee – Room オープンです ・・・
生地
中力粉 200g
水 100㏄
砂糖 20g
塩 3g
バター 20g
ドライイースト 5g
折り込みバター 130g
溶き卵
バトンショコラ
チョコクロワッサンのつくりかた
ボウルにバター以外の生地の材料をいれて混ぜます・・

ある程度 混ぜたらコネていきます・・
途中でバターをいれて生地がまとまるまでコネます・・

十字に切れ目をいれて正方形にして
ラップに包み冷蔵庫で30分冷やします・・
折り込みバターを15㎝の正方形に伸ばして
冷蔵庫で冷やしておきます・・

生地が冷えたら横16㎝ 縦はバターが包める程度伸ばします・・
包んだら生地を回転させて伸ばし3つ折りにして
ラップをして冷蔵庫で冷30分冷やします・・・
この工程を3回繰り返します・・
折り込み工程が終わったら ・・
縦40㎝ 横15㎝ 厚さ5㎜にします・・
底辺を7㎝にカットしてバトンショコラを包んでいきます・・・

1時間発酵して溶き卵を塗り・・
200℃に予熱したオーブンで18分焼いて完成です ♪


さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
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