チョコクロワッサン ♪

チョコクロワッサン




今回は チョコクロワッサン つくります・・

パンオショコラになっちゃいそうですが・・

クロワッサン の中に バトンショコラ を包んでみたいと

思います・・

さぁ

Akibee – Room オープンです ・・・

生地

中力粉      200g
水        100㏄
砂糖       20g
塩        3g
バター      20g
ドライイースト  5g

折り込みバター  130g

溶き卵

バトンショコラ  

チョコクロワッサンのつくりかた

ボウルにバター以外の生地の材料をいれて混ぜます・・

パン生地

ある程度 混ぜたらコネていきます・・

途中でバターをいれて生地がまとまるまでコネます・・

パン生地

十字に切れ目をいれて正方形にして

ラップに包み冷蔵庫で30分冷やします・・

折り込みバターを15㎝の正方形に伸ばして

冷蔵庫で冷やしておきます・・

パン生地

生地が冷えたら横16㎝ 縦はバターが包める程度伸ばします・・

包んだら生地を回転させて伸ばし3つ折りにして

ラップをして冷蔵庫で冷30分冷やします・・・

この工程を3回繰り返します・・

折り込み工程が終わったら ・・

縦40㎝ 横15㎝ 厚さ5㎜にします・・

底辺を7㎝にカットしてバトンショコラを包んでいきます・・・

チョコクロワッサン

1時間発酵して溶き卵を塗り・・

200℃に予熱したオーブンで18分焼いて完成です ♪

チョコクロワッサン

さぁ

またのご来店をお待ちしております ・・・

https://youtu.be/67i9AcoAAzA






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