クロワッサンの生地に、バトンショコラを
巻き込んだ パン・オ・ショコラ ・・・
ボリュームがあり食べごたえがあるパンです
クロワッサン & パン・オ・ショコラ・・ 兄弟みたい
さぁ
ジャムおじさんの変身して・・・
Akibee – Room オープンです ・・・
・準強力粉 280g
・水 150cc
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・スキムミルク 大さじ1
・バター 20g
・卵 1/2個
・ドライイースト 5g
・水 150cc
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・スキムミルク 大さじ1
・バター 20g
・卵 1/2個
・ドライイースト 5g
・折り込みバター 150g
・とき卵
・バトンショコラ お好み
パン・オ・ショコラ のつくりかた
ホームベーカリーで生地をつくり冷蔵庫で休ませます・・
折り込みバターを15㎝のシート状に伸ばし冷蔵庫で冷やします
バターを包める位まで生地を伸ばし バターを包み生地を伸ばします
縦30×横20位の長方形に伸ばしたら3つ折りにして
冷凍庫で20分冷やします・・向きを変えながら3回続けます
縦40㎝×横20㎝位に形を整え伸ばし 縦8㎝×横6㎝にカットします
霧吹きをし 30℃で90分発酵させ生地が膨らんだらとき卵をぬり
200℃に予熱した オーブンで15分焼いて完成です・・・


クロワッサンよりか・・ボリューミーですね・・
食べ応えがありまくりです・・
クロワッサン同様 2日目は・・もっさりもっさり・・
ふぅ
さぁ
またのご来店をお待ちしております ・・・
コメントを残す